Over ons
Een geduldig proces zorgt voor een perfect resultaat. Eerst zoeken we naar bruikbare citroenen, waarbij we met de hand het geel van de schil verwijderen. Deze schillen voegen we toe, samen met alcohol en een eventueel aroma. Na een rustperiode van 4 weken voegen we het suikerwater toe aan de citroenalcohol. De Dongiallo limoncello kan gebotteld worden. Opnieuw volgt er een rustperiode, ditmaal van 2 weken. De flessen zijn klaar voor de verkoop.
De citroenschil bevat essentiële oliën, voornamelijk limoneen, die verantwoordelijk zijn voor de frisse, aromatische geur en smaak van limoncello. Alle citroenen worden met de hand geschild.
De schil en pure alcohol worden gecombineerd in een roestvrijstalen container. Hierdoor geeft de olie uit de schil een verfijnde citrussmaak aan de alcohol.
Geduld is een belangrijke, zo niet de belangrijkste fase in het Dongiallo proces. Het geeft de producten de tijd om het beste eindresultaat te bereiken.
Het suikerwater brengt de limoncello in balans. De zure, bittere smaak verdwijnt en het zoete neemt de overhand. Het verbetert de textuur. En, belangrijker nog, het verzacht de alcoholische smaak tot een aangename ronde en zachte afdronk.
Het bottelen van de fles door middel van een vacuümvulmachine. Dit zorgt voor een beter klimaat in de fles.
Bij Dongiallo Limoncello geloven we dat groei en innovatie de sleutels zijn tot een succesvolle toekomst. Daarom kiezen we er bewust voor om een groot deel van onze winst te herinvesteren in ons bedrijf.
Geschiedenis
Al het moois dat Dongiallo heeft gebracht
De oorsprong van Dongiallo Limoncello
2023
Het idee voor mijn eigen limoncello, Dongiallo Limoncello, is ontstaan uit een combinatie van passie, traditie en liefde voor ambachtelijke smaken. Het begon allemaal toen ik voor het eerst de authentieke smaak van een zelfgemaakte limoncello proefde. Het was alsof de zon zelf gevangen zat in een fles. Die intense citroengeur, de perfecte balans tussen zoet en zuur, en de rijke traditie achter dit iconische drankje lieten me nooit meer los.
De smaak verfijnen
2024
Door veel experimenteren, proeven en verbeteren heb ik een recept ontwikkeld dat zowel authentiek als uniek is. Dongiallo staat voor kwaliteit, vakmanschap en de kracht van geduld. De naam is een eerbetoon aan de kleur (geel) en mijn persoonlijke touch.
Uitbreiding van onze Dongiallo Limoncello-batch
2024
Door de enthousiaste reacties op Dongiallo Limoncello hebben we besloten onze productie uit te breiden. We selecteren nu zorgvuldig nog meer onbespoten citroenen en schalen ons ambachtelijke proces op, zonder in te leveren op kwaliteit. Elke batch wordt met dezelfde precisie en passie gemaakt, zodat de authentieke smaak behouden blijft. Het is een mooie stap om meer mensen te laten genieten van onze zonnige creatie, terwijl we trouw blijven aan onze kern: pure, ambachtelijke limoncello.
Het grote publiek
2024
Na maanden van toewijding, experimenteren en verfijnen zijn we klaar om onze Dongiallo Limoncello met een breder publiek te delen. Wat begon als een kleinschalig ambachtelijk project, groeide uit tot een passie die we met trots presenteren.
Dutch 
English